En Sevilla inventamos el fast food mucho
antes que se le ocurriera el señor Mac Donald.
El fast food más antiguo es el cartuchopescao.
Antonio Burgos
Aunque muchas han desaparecido, aún queda fuertemente implantada la tradición de comer pescaito frito los fines de semana y como solución para un día entre semana con apuros en la cocina. Se fríen y están deliciosos principalmente calamares, adobo (muy rico), chocos, huevas, pijotas, pedacitos, pescada, puntillitas, gambas, acedias y croquetas. Un surtido, siempre envuelto en el tradicional papel que absorbe grasa y calor es siempre para chuparse los dedos. En Cádiz, Sevilla y Huelva no os resultará dificil preguntando a la gente llegar hasta una buena.
En particular, las freidurías son un capítulo importante de las costumbres sociales y gastronómicas sevillanas de rango comparable al ahora muy reconocido tapeo sevillano. El público acude muy gustosamente, renovando una arraigada tradición tan familiar como popular y sevillana. |
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